PDF: Quimica De Alimentos

Quimica De Alimentos

Química de los alimentos [DePa] Departamento de

Química de los alimentos Cuarta edición Salvador Badui Dergal Director Técnico Grupo Herdez, S.A. de C.V. REVISIÓN TÉCNICA: Héctor Cejudo Gómez Coordinador de la licenciatura en Ingeniería de Alimentos Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas Universidad Iberoamericana, campus Ciudad de México Capítulo 1 Dr. Salvador Badui Dergal

Química de los alimentos: historia, elementos

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En esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de